營養糕點手撕面包（手撕面包糕點標準）

營養糕點手撕面包

營養糕點手撕面包是一種美味且富有營養的食品，它結合了面包的手工制作和糕點的營養價值。以下是一個簡單的營養糕點手撕面包的制作方法：

### 食材

- 高筋面粉：500克

- 細砂糖：30克

- 鹽：5克

- 酵母粉：5克

- 全脂牛奶：250毫升

- 蛋液：1個大雞蛋（約50克）

- 黃油：30克

- 水果（如蘋果、香蕉、葡萄等）：適量，切碎或切片

### 步驟

1. 和面：

- 將高筋面粉、細砂糖、鹽和酵母粉混合均勻。

- 慢慢加入牛奶和蛋液，邊加邊攪拌，直到形成面團。

- 加入黃油，繼續揉至面團光滑有彈性。

2. 發酵：

- 將揉好的面團放在一個溫暖的地方，蓋上濕布或保鮮膜，進行第一次發酵，直到體積膨脹至原來的兩倍大小。

3. 成型：

- 發酵完成后，將面團取出排氣。

- 將面團分成若干個小份，滾成長條狀。

- 將長條狀的面團輕輕搟平，撒上切碎的水果，然后從一端開始卷起，形成手撕面包的形狀。

4. 二次發酵：

- 將成型的手撕面包放在一個鋪有烘焙紙的烤盤上。

- 用濕布或保鮮膜蓋住，進行第二次發酵，直到體積再次膨脹。

5. 烘焙：

- 預熱烤箱至180°C。

- 在烤箱中放入一個烤盤，用于加水產生蒸汽，幫助面包表皮形成酥脆的口感。

- 將手撕面包放入預熱好的烤箱中，烘烤約25-30分鐘，直到面包表面呈金黃色且底部敲起來有空心感。

6. 冷卻：

- 將烤好的手撕面包放在烤架上冷卻至室溫，然后享受美味的營養糕點吧！

### 注意事項

- 在和面過程中，要保持面團的濕潤度，以免面團過于干燥或粘手。

- 揉面時要充分揉搓，使面團充滿空氣，這樣烤出來的面包才會更加松軟。

- 烘烤時要注意觀察面包的熟度，以免烤焦或烤不熟。

- 可以根據個人口味添加不同的水果和輔料，創造出屬于自己的特色手撕面包。

手撕面包糕點標準

手撕面包糕點的標準主要包括以下幾個方面：

1. 原料選擇：

- 選用優質的面粉，如高筋面粉或中筋面粉。

- 配備適量的水，保證面團的軟硬適中。

- 可根據口味加入適量的酵母、糖等調味品。

2. 制作過程：

- 將面粉與水混合均勻，揉成面團，并進行發酵。發酵時間根據溫度和酵母活性而定，通常需要1-2小時。

- 發酵完成后，將面團分成若干個小份，然后用手掌將其搟成薄片。

- 將搟好的面片輕輕撕成條狀，確保每根面條都足夠細。

3. 烘焙要求：

- 烤箱預熱至適當的溫度，如180°C。

- 將撕好的面包條擺放在烤盤上，注意不要擺放過密，以便受熱均勻。

- 烘焙時間根據面包條的大小和厚度而定，通常需要20-30分鐘。

- 烘焙完成后，取出面包條放置在烤架上冷卻，然后即可享用。

4. 外觀與口感：

- 手撕面包條應呈現出金黃色的外皮，表面光滑而有光澤。

- 內部組織應該是松軟而富有彈性的，能夠輕易撕開。

- 口感應該香脆可口，帶著淡淡的麥香味。

5. 衛生與安全：

- 在制作過程中，要確保雙手和工具的清潔衛生，避免污染食材。

- 使用烤箱時，要注意安全操作，避免燙傷等意外情況的發生。

此外，還有一些其他的參考標準，如：

- 水分含量：手撕面包的水分含量應控制在一定范圍內，以保證其口感和保質期。

- 糖分含量：根據個人口味需求，可以適量添加糖分，但也要注意不要過量。

- 添加劑使用：盡量減少或避免使用人工色素、香精等添加劑，以保持面包的天然口感和健康屬性。

總之，手撕面包糕點的標準涉及原料、制作過程、烘焙要求以及外觀與口感等多個方面。在制作過程中，可以根據實際情況進行調整和優化，以滿足個人口味和健康需求。